Preguntas y Respuestas

hola buenos dias primero que nada me gustaria felicitarlos por esta pagina a nosostros que estudiamos gastronomia nos sirve mucho y mi pregunta es que me pueden decir o donde puedo conseguir informacion completa acerca del servicio frances si me pudieran ayudar se los agreceria mucho gracias

Alimentos

Te refieres a uno de los cinco servicios que se usan en hostelería. Te lo defino:
1.Servicio a la francesa.
Esta forma de servir se emplea en pequeños establecimientos familiares y es muy utilizado en los países anglosajones, también es de gran empleo en casas particulares, utilizando los servicios de la servidumbre.
Tiene el inconveniente de ser lento por cuanto cada comensal ha de servirse de la misma fuente, y no todos tienen destreza suficiente para hacerlo con rapidez. En cambio, tiene la ventaja de la confianza que representa el que cada uno pueda servirse lo que desea, evitando restos en los platos y eliminando explicaciones sobre la cantidad que ha de servirse.

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