Preguntas y Respuestas

hola buenas tardes: soy estudiante de procesamiento de frutas y hortalizas y necesito saber cual es la prueba que debo utilizar, para saber si una verdura ha sido escaldada correctamente

Alimentos

Escaldar (del latín excaldāre introducir algo en agua hirviendo) es una técnica culinaria relativa a la cocción (agua o líquido hirviendo) de los alimentos durante un periodo breve de tiempo (entre 10 y 30 segundos), se diferencia del escalfado en que el líquido no hierve. Q
ue mantenga su color y turgencia

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La cocina de cada día
de Pachi Larrosa.

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