Preguntas y Respuestas

Hola. Acabo de descubrir vuestra página...DE LUJO la amabilidad de vuestras respuestas. Mi pregunta apunta al anticristalizante para helados...¿Se puede usar cremor tártaro o hay algo más específico? Si no lo consigo en Buenos Aires, ¿Se puede hacer o comprar en farmacias? De paso les estaria eternamente agredecido por algunas recetas de helados, de chocolate, de fresas, y cualquier otro que salga bien cremoso. Un millon de gracias y felicitaciones por este foro!!

Alimentos

El Cremor tártaro es una sal del ácido tartárico cuyo nombre químico es bitartrato de potasio. Se encuentra en las uvas y se obtiene después del proceso de vinificación.
Sus usos son variados, a escala industrial, es utilizado en la preparación de bebidas efervescentes como gaseosas, también se utiliza en fotografía y barnices, y una variante conocida como sal de Rochelle constituye un suave laxante.
En pastelería sirve para aumentar el volumen de masas y preparaciones; se usa también para estabilizar claras de huevo e impedir la cristalización del azúcar. Es más que suficiente para lo que necesitas. Encontrarlo? Deberías localizarlo un distribuidor de confiterias o pastelerias. Pregunta en todo caso en alguna pasteleria grande que puedan indicarte dónde conseguirlo o tal vez hasta venderte. Cremor tártaroEl Cremor tártaro es una sal del ácido tartárico cuyo nombre químico es bitartrato de potasio. Se encuentra en las uvas y se obtiene después del proceso de vinificación.
Sus usos son variados, a escala industrial, es utilizado en la preparación de bebidas efervescentes como gaseosas, también se utiliza en fotografía y barnices, y una variante conocida como sal de Rochelle constituye un suave laxante.
En pastelería sirve para aumentar el volumen de masas y preparaciones; se usa también para estabilizar claras de huevo e impedir la cristalización del azúcar. Es más que suficiente para lo que necesitas. Encontrarlo? Deberías localizarlo un distribuidor de confiterias o pastelerias. Pregunta en todo caso en alguna pasteleria grande que puedan indicarte dónde conseguirlo o tal vez hasta venderte.
Algunas recetas de helados aquí pero puedes escribir helado+receta en cualquier buscador de internet y encontrar multitud de ellas.

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