¿cuál es la diferencia entre Parfait,mousse, pate? Necesito hacer una presentación con un parfait de higados ; podrian facilitarme la imagen y la receta o indicarme en donde encuentro estas. Gracias

Pachi Larrosa

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Lunes, 16 de agosto 2021, 09:52

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PREGUNTA:

¿cuál es la diferencia entre Parfait,mousse, pate? Necesito hacer una presentación con un parfait de higados ; podrian facilitarme la imagen y la receta o indicarme en donde encuentro estas. Gracias

RESPUESTA:

Parfait de foie gras contiene al menos 75 por ciento de hígado cebado y resto hígado de aves sin cebar. Más sobre el pate, foie gras (muy interesante) en esta página.

Receta de parfait de higadopincha aquí.