A que se le llama magret por eje : pato a la magret.....

Pachi Larrosa

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Lunes, 16 de agosto 2021, 10:30

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PREGUNTA:

A que se le llama magret por eje : pato a la magret.....

RESPUESTA:

El magret (del occitano magre, ‘magro’) es un filete de carne magra, cortada de la pechuga de un ganso o un pato cebado. Es importante que el ave esté cebada, ya que es lo distingue el magret del filete de pechuga convencional. A juzgar por el número de recetas dedicado a ella, el magret de pato es el más popular entre los gastrónomos.

En realidad se dice: magret de pato haciendo referencia a la zona musculosa de la pechuga del ave (patos criados para foie)