El Centro de Cualificación Turística acoge la cocina del Valle de Ricote

28-04-2013 EFE

El Centro de Cualificación Turística ( CCT ) acoge mañana la segunda jornada del programa 'Sabores de la Región de Murcia', en la que cocineros del Valle de Ricote y la Vega Alta se adentra en las raíces de la gastronomía murciana.
Así, los chefs Rodi Fernández (Club de Tenis de Cieza), Jesús Ortega (Restaurante El Sordo) y Mónica Bolarín (Atempo Weekend Bistrot), además de explicar el origen de la cocina que practican y su evolución, prepararán platos representativos de su recetario, como ternera estofada con melocotón de Cieza, pan de oliva mollar o dátil con crujiente de bacon y naranja, entre otros.
De la mano de los tres restaurantes participantes en la segunda clase magistral de estas jornadas, organizadas por la Consejería de Cultura y Turismo, los profesionales y estudiantes que asistan se adentrarán en la historia de los pueblos que vivieron en las márgenes del río Segura, como iberos, musulmanes y judíos, y el legado que aportaron a la cocina por su conocimiento de los productos y de las técnicas culinarias. También se abordará el pasado más reciente, donde la industria conservera y la tradición agrícola de Cieza se dan la mano para mostrar una cocina renovada.
'Sabores de la Región de Murcia' es una iniciativa que tiene el objetivo de promocionar, formar e investigar sobre la gastronomía murciana y reúne a 26 destacados cocineros de las distintas comarcas . La dedicada al Valle de Ricote es la segunda sesión, tras la protagonizada por el Campo de Cartagena.