Obesidad y pobreza

Obesidad y pobreza

La Encuesta Europea de Salud en 2014, elaborada por el Instituto Nacional de Estadística (INE), dibuja un panorama en la Región no muy halagüeño: en relación con la alimentación, el porcentaje de la población con sobrepeso (un 37,9%) se sitúa por encima de la media de España y estamos a la cabeza de las comunidades españolas en consumo de comida rápida. En términos generales los murcianos consumimos una dieta rica en carnes y otros productos con grasas de origen animal, lo que unido a nuestro sedentarismo y a que vivimos en un clima prácticamente subtropical, explica algunos de nuestros problemas de salud. De hecho, los murcianos comemos menos fruta y pescado que la media española, lo que en principio podría parecer una contradicción, dado que disponemos de costa y de un recetario tradicional en el que los productos de mar están presentes, y de que somos, como se sabe ‘la huerta de Europa’. Pero los datos referentes a los índices de pobreza pueden darnos algunas pistas. Y es que el 44,5% de la población regional pasa necesidad o está en riesgo de exclusión, según un informe de la Red Europea de lucha contra la Pobreza y la Exclusión Social. Y en lo que se refiere a las consecuencias en la alimentación, si bien la comida rápida está vinculada en muchos casos al ocio y a la opción de comer fuera de casa, también es bastante más barata que una alimentación basada en productos frescos, al igual que lo son las grasas animales de baja calidad. Naturalmente, obesidad y las patologías asociadas son consecuencias de este tipo de alimentación. Y es que hay una obesidad de la opulencia y una obesidad de la pobreza, provocada por los métodos de cocción que se utilizan (frituras en grasas) y la abundancia de hidratos y grasas que sacian, pero que no tienen los nutrientes que el cuerpo necesita. Hay que arreglarlo.


RECETAS

Carrilleras con hueso

Carrilleras con huesoDiferencias: quedan más jugosas con hueso, pero son más complicadas de cocinar y de comer. Salpimentamos la carne y las doramos bien por todos lados de dos en dos en una cazuela grande. Reservamos. En ese aceite a fuego bajo, sofreímos la cebolla y el ...

(+) VER MAS.
CURIOSIDADES

¿Tradición? ¿Vanguardia?

¿Tradición? ¿Vanguardia?«La cocina es un lenguaje mediante el cual se puede expresar armonía, creatividad, felicidad, belleza, poesía, complejidad, magia, humor provocación, cultura». (Primero de los 23 puntos que componen el ideario de el Bulli, formalizado en 2005) En castellano ...

(+) VER MAS.
TRUCOS

Pan Bao

Pan BaoNo hay gastrobar que se precie que no tenga en su carta un pan bao con algo dentro. Si lo queremos reproducir en casa, debemos saber que se venden en determinados supermercados y tiendas especializadas.Deberemos humedecerlos ligeramente, ponerlos en ...

(+) VER MAS.

Buscador

El Almirez

La cocina de cada día
de Pachi Larrosa.

Zarangollo con virutas de sepia
Zarangollo con virutas de sepia

Pelamos las cebollas y patatas, al calabacín le quitamos ambos extremos; a continuación cortamos estos ingredientes a rodajas, siendo las patatas más gruesas que el resto. Ponemos ...

(+) Más recetas de restaurantes.
ENVÍA TUS RECETAS
Envía tus recetas

Comparte tus recetas de cocina con los usuarios de laverdad.es

(+) ENVIAR.

Perla Real Syrah 2002
Perla Real Syrah 2002

Bodegas Fernández, SA Avda. de Murcia, s/n Jumilla Tf. 968 780 559 e-mail: correo@bod-fernandez.com

(+) Más catas de vinos.