México lindo

México lindo

¡Ándele, ándele! A ver manitos, la cocina mexicana no es la cocina tex-mex. La cocina tex mex es la cocina –si podemos denominarla de tan noble manera– que los yanquis tejanos, nostálgicos del lejano Oeste han vendido al resto del mundo a partir de una mezcla, no siempre afortunada, de cocinas perpetrada por las gentes mexicano-estadounidenses que residen en Texas. En definitiva, una adaptación a los gustos yanquis de la cocina mexicana. El problema es que la autenticidad de esta gastronomía fue rápidamente ‘manipulada’ por las grandes cadenas, que exportaron al mundo lo que acabó convirtiéndose en una marca homogeneizada a través de una explosión de franquicias, que lo que venden es una fast food que ha hecho mucho daño a la auténtica gastronomía mexicana, que es otra cosa. Afortunadamente, esta cocina rica en ingredientes, matices, sabores y texturas también ha acabado triunfando en todo el mundo, y también en nuestro país. Así que, güeys, lanzémonos a disfrutar de la que probablemente sea la cocina más atractiva del nuevo mundo. Y hablando de alimentos y bebidas y de México. La cerveza Corona es ahora una marca mundialmente conocida, distribuida a lo largo de más de 159 países en los cinco continentes. Se ha constituido como la cerveza más vendida en México y a su vez es la primera cerveza de importación en los Estados Unidos. Saben ustedes que se sirve en botella con un trozo de limón en la boca de la botella. Se suele chupar ese trozo de limón y después beber el líquido. Lo que no sabe tanta gente es que ese trozo de limón se coloca… para evitar a las moscas. Qué, ¿de qué se extrañan? Les recuerdo que el origen de nuestras tapas fueron las rodajas de embutido que tapaban los vasos de vino y que servían las ventas para evitar que entraran insectos en la bebida.

RECETAS

Arroz con secreto y boletus

Arroz con secreto y boletusCortamos el secreto en pequeños escalopines. Ponemos una tartera o cazuela baja al fuego (será en arroz meloso) con un chorro de aceite u doramos la carne a fuego fuerte. Retiramos y e ese aceite pochamos el ajo, inmediatamente después la cebolla, bien ...

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CURIOSIDADES

Setenta minutos

Setenta minutos«Los hombres compran , las mujeres van de compras» es el título de un estudio realizado por una consultora de Toronto, y que encaja a la perfección con otro estudio, éste elaborado por la Universidad de Michigan, que asegura que «las diferencias en los ...

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TRUCOS

Arroz:variedades

Arroz:variedadesConviene usar la variedad apropiada para cada tipo de arroz que vayamos a elaborar. Si vamos a hacer un risotto o un arroz cremosos la ideal es la variedad carnaroli, que resiste muy bien la cocción. Para arroces secos o melosos, un buen arroz de Calasparra ...

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El Almirez

La cocina de cada día
de Pachi Larrosa.

Zarangollo con virutas de sepia
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Pelamos las cebollas y patatas, al calabacín le quitamos ambos extremos; a continuación cortamos estos ingredientes a rodajas, siendo las patatas más gruesas que el resto. Ponemos ...

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VIÑAHONDA blanco joven 2008
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