Ecológico

Ecológico

No hace ni un lustro que aquel que «confesaba» comprar verduras u otros productos ‘ecológicos’ era visto como se veía a quien iba por la calle hablando por un teléfono móvil hace tres: como un friki, un colgao o un raro. A ello contribuía, naturalmente, la dificultad que entrañaba encontrar productos cultivados de manera orgánica y su precio, por encima de los productos llamados ‘normales’, además de la general ignorancia al respecto. Lo ‘ecológico’ se veía como una extravagancia propia de snobs que dedicaban tiempo y dinero a una especie de regresión a sus épocas de hippies. Pues eso, que, al igual que pasó con los móviles, la cosa está cambiando a velocidad de crucero, especialmente en nuestra Región, a la cabeza de este tipo de producción en un país como España, que a su vez es líder en Europa. Pero ojo, no nos vengamos arriba. Que esa producción haya crecido en la Región un 66% en la última década, y que el número de operadores ecológicos haya aumentado en ese mismo periodo un 71%, no es porque, de repente a los murcianos nos haya entrado como un ‘chute la conciencia ecológica. No. La mayor parte de esa producción va fuera. Toda Europa, además de Estados Unidos, Canadá, Taiwan y Japón se comen esos productos cultivados con tanto mimo en las tierras del Altiplano, Noroeste, Valle del Guadalentín y Rio Mula. Es decir, que, a nivel de consumidores, aún es una minoría ‘ilustrada’ la que busca la etiqueta de ‘ecológico’ cuando quiere llenar la cesta de la compra. Pero la cosa puede cambiar con rapidez. Si volvemos a ese lustro atrás, lograr unas judías verdes ecológicas casi suponía diseñar una expedición propia de Tadeo Jones. Hoy, los alimentos ecológicos han saltado de los grupos privados y de las tiendas especializadas a los lineales de las grandes superficies. Y, por supuesto, a Internet. Así que, nada de raros ni de frikis. Gente con cabeza.

RECETAS

Lasaña de berenjenas y manitas

Lasaña de berenjenas  y manitasA las manitas: olla exprés al canto con todos los ingredientes, añadimos el agua, sin que llegue a cubrir, tapamos y cuando empiece a sonar la válvula de seguridad contamos 45-50 minutos. Dejamos templar, deshuesamos y picamos. Cortamos las berenjenas ...

(+) VER MAS.
CURIOSIDADES

Kilómetro 0

Kilómetro 0Hace unos días un buen amigo me regaló unos aguacates cogidos de su jardín. Grandes, lisos y brillantes, duros. Tras unos días de maduración a temperatura ambiente, los probé y... probé la felicidad: una delicadísima carne, tersa y mantecosa, con un

(+) VER MAS.
TRUCOS

Rellenos de lasaña

Rellenos de lasañaLas posibilidades para el relleno o farsa de una lasaña son infinitas: el límite es la imaginación del cocinero: desde rellenos de diferentes carnes, de pescados y mariscos, de verduras y setas y hongos... hasta la idea de la lasaña como cocina de aprovechamiento, ...

(+) VER MAS.

Buscador

El Almirez

La cocina de cada día
de Pachi Larrosa.

Zarangollo con virutas de sepia
Zarangollo con virutas de sepia

Pelamos las cebollas y patatas, al calabacín le quitamos ambos extremos; a continuación cortamos estos ingredientes a rodajas, siendo las patatas más gruesas que el resto. Ponemos ...

(+) Más recetas de restaurantes.
Casa de la Ermita tinto joven 2001
Casa de la Ermita tinto joven 2001

Casa de la Ermita Paraje El Carche. Jumilla

(+) Más catas de vinos.