Mitos

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Habrá pocas actividades del hombre tan sensibles como la del comer a la penetración y difusión de mitos, mentiras, crencias sin fundamento y falsas teorías científicas. Al fin y al cabo es una actividad que realizamos diariamente varias veces y de la que depende nuestra supervivencia y bienestar. Y uno de los mejores ejemplos lo tenemos en las dietas milagro, que cada temporada resurgen para embaucar a crédulos y desesperados. Y así, hay quien en su momento siguió la dieta de Rafaella Carra, quien asegura, sin asomo alguno de rubor, que todo lo que se ingiera antes de las ocho de la mañana, no engorda. O sea, que encima, hay que madrugar. Métase usted un chuletón de Avila de cuarto y mitad a las siete de la mañana y verá qué bien. Sin ir tan lejos, no hace mucho hizo fortuna una supuesta teoría científica que señalaba que el ayuno alargaba la vida. Será la espiritual, porque lo que ha quedado meridianamente claro es que consumir menos calorías de las que necesitamos suele conducir indefectiblemente a la relajante actividad de criar malvas anticipadamente. Y es que en experimentos que se realizaron hace casi un siglo, resultó que unas pobres ratas a las que les proporcionaron menos calorías de las necesarias vivían más que sus congénertes. Una rápida y absurda extrapolación condujo al dislate, afortunadamente ya superado. Otra barbaridad: «Para perder peso hay que eliminar los hidratos de carbono, o sea, el consumo de las legumbres, el pan, las patatas y la fruta. Es decir: privar al cuerpo de su principal combustible. Claro que adelgazamos... hasta la tumba, probablemente: fatiga, aumento de los niveles de colestereol, y triglicéridos, ácido úrico... vamos que te salen unos análisis de sangre para enmarcar. Y no, las patatas, los garbanzos, las alubias no engordan... si se cocinan con cabeza. Salen magníficos platos de cuchara elaborando estos productos con un buen sofrito, añadiendo verduras... pero si para que estén más «guhtosah» le metemos oreja, morro, pata, cerdo, chorizo, morcilla y otros sacramentos, veremos al Señor más pronto que tarde. Y el último mito: los alimentos afrodisiacos funcionan.
Ya. Y las vacas vuelan.


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