Vergüenza

Vergüenza

En mis años escolares (Generalísimo
Franco se llamaba mi
colegio, en Burgos) me gané
muchasbofetadasde mis maestros.
Yno fue porquemeresistiera
a cantar el ‘Cara al sol’ cada
mañana antes de entrar a clase,
no, sino debido ami férrea
resistencia a engullir el vaso
de leche que nos proporcionaban
a todos los embatados infantes
en el recreo.Una leche
en polvo procedente del Plan
Marshall conlaquejamás pude.
Debe ser por eso por lo que no
crecí demasiado –me refiero a
no beberme la leche yanqui,
no a las diarias bofetadas, que
también podría ser–. En fin,
imágenes en blanco ynegro de
una España empobrecida, cerrada
en sí misma, afortunadamente
ya lejana... ¿Lejana?
Hace unos días este periódico
publicó en su edición de Alicante
una gran fotografía, una
fotografía simple pero tremendamente
inquietante. La imagen,
cenital, mostraba dos bandejas
metálicas, como esas de
cuando hice la mili, con el
menú con el que los colegios
públicoshan estado proporcionando
–y proporcionan– una
comida diaria, almenos, amuchos
niños escolarizados que
durante el curso es la única decente
que hacen. Y al llegar el
verano –tiempo de solaz, ocio
e ilusión para tantos, cada vez
menos, españoles– el cierre del
curso escolar dejaba a estos niños
sin la comida más importante
del día. Esa imagen me
puso un nudo en el estómago
muchomásque todas lasnoticias,
tan reiteradas, sobre la escalada
de la prima de riesgo, los
planes de rescate o las invectivas
morales –y tangibles– del
calvinismo teutón sobre lo que
hemosderrochado enlos años
de vacas gordas, y los castigos
que debemos sufrir en forma
de paroypobreza,por nuestros
pecados (ahora parece que las
bofetadas las reparte Angela
Merkel). Porque no podemos
reclamarnos del ‘mundo desarrollado’,
nopodemosvanagloriarnos
del tamañoy la expansión
de nuestras empresas internacionales,
no podemos sacar
pecho connuestro patrimonio,
nuestra gastronomía o
nuestro sistema de salud, siuna
parte denuestra población infantil
no tiene asegurada una
correcta nutrición. Imágenes
de niños malnutridos enfundados
en raídos babis de rayas
ya lashemosvisto en este país.
Aquello fueunaposguerra; esto
es una vergüenza.

RECETAS

Lasaña de berenjenas y manitas

Lasaña de berenjenas  y manitasA las manitas: olla exprés al canto con todos los ingredientes, añadimos el agua, sin que llegue a cubrir, tapamos y cuando empiece a sonar la válvula de seguridad contamos 45-50 minutos. Dejamos templar, deshuesamos y picamos. Cortamos las berenjenas ...

(+) VER MAS.
CURIOSIDADES

Kilómetro 0

Kilómetro 0Hace unos días un buen amigo me regaló unos aguacates cogidos de su jardín. Grandes, lisos y brillantes, duros. Tras unos días de maduración a temperatura ambiente, los probé y... probé la felicidad: una delicadísima carne, tersa y mantecosa, con un

(+) VER MAS.
TRUCOS

Rellenos de lasaña

Rellenos de lasañaLas posibilidades para el relleno o farsa de una lasaña son infinitas: el límite es la imaginación del cocinero: desde rellenos de diferentes carnes, de pescados y mariscos, de verduras y setas y hongos... hasta la idea de la lasaña como cocina de aprovechamiento, ...

(+) VER MAS.

Buscador

El Almirez

La cocina de cada día
de Pachi Larrosa.

Zarangollo con virutas de sepia
Zarangollo con virutas de sepia

Pelamos las cebollas y patatas, al calabacín le quitamos ambos extremos; a continuación cortamos estos ingredientes a rodajas, siendo las patatas más gruesas que el resto. Ponemos ...

(+) Más recetas de restaurantes.
Casa de la Ermita tinto joven 2001
Casa de la Ermita tinto joven 2001

Casa de la Ermita Paraje El Carche. Jumilla

(+) Más catas de vinos.