Packaging

Packaging

Define el diccionario de la RAE extravagancia como «rareza que resulta por excesivamente original». Y generalmente la extravagancia se produce por un desmedido deseo de llamar la atención por parte de quien la la produce, intentando hacer pasar por algo interesante, atractivo, consistente y/o sustantivo, lo que no es sino pura fachada, filfa, patraña y artificio. Eso es lo que ocurre, por ejemplo con determinadas manifestaciones pretendidamente artísticas tan en boga últimamente. Y eso es lo que ocurre también con cierta frecuencia en el mundo de la gastronomía.

Tenía que pasar: en un mundo como el de la alta cocina, tan efervescente, tan proclive a abrir nuevos caminos, a descubrir nuevas técnicas, tenía que aparecer algún que otro extravagante que diera el punto friqui; a saber: a Daniel Angerer, famoso chef británico (¿no es una contradicción en los términos?) ser padre le ha debido provocar un trastorno mental esperamos que transitorio: ofrece a su clientela un queso fresco elaborado con la leche de su esposa. Como lo oyen; un auténtico ‘queso de tetilla’ podríamos decir. Aunque quizá aquí el diminutivo no esté bien utilizado. Todo empezó cuando el bebé de la pareja, Arabella, cumplió cuatro semanas y los Angerer decidieron meter en la nevera los excedentes de leche. Lori, la madre, pensó en donarla a un banco de leche para que sirviera de ayuda a niños pequeños en Haití (¡santo Dios¡ pero, ¿ cuánta leche produce la buena señora?).

Sobre las características del producto obtenido a partir de la leche de su esposa, aclara que no siempre sabe igual, porque «depende de con qué lo acompañes y de lo que coma la madre» (una reflexión que podría aplicarse sin excepción a un buen manchego o idiazábal). No podía ser de otro modo y el original chef también se atrevió a recomendar el mejor vino para acompañar el genuino queso tierno de leche materna: un blanco Riesling de la region del Rhin.

No queremos saber de dónde lo obtiene.

RECETAS

Cabra al horno con patatas panadera

Cabra al horno con patatas panaderaTenemos que empezar con las patatas que serán el ingrediente que más tiempo nos lleve. Para ello, las pelamos y las cortamos en rodajas de medio cm de grosor las ponemos en una fuente resistente al horno, salpimentadas y casi cubiertas de aceite. Tapamos ...

(+) VER MAS.
CURIOSIDADES

La lumbre

La lumbreEl primer homínido que se encontró con el fuego –probablemente de forma accidental, por la acción de un rayo– se quemó. Y el primero que puso un trozo de carne (que no fuera la suya) a la acción del fuego, descubrió la cocina. Se dice que el primer asado ...

(+) VER MAS.
TRUCOS

Cabra roja

Cabra rojaLa cabra o cabrilla es un pescado es un pescado sabroso de carne dura y nacarada que suele confundirse con el cabracho, aunque éste es mucho más apreciado gastronómicamente. Un inconveniente es que tiene muchas espinas, aunque están dispuestas en zonas ...

(+) VER MAS.

Buscador

El Almirez

La cocina de cada día
de Pachi Larrosa.

Zarangollo con virutas de sepia
Zarangollo con virutas de sepia

Pelamos las cebollas y patatas, al calabacín le quitamos ambos extremos; a continuación cortamos estos ingredientes a rodajas, siendo las patatas más gruesas que el resto. Ponemos ...

(+) Más recetas de restaurantes.
Marmallejo Monastrell Crianza 2004
Marmallejo  Monastrell Crianza 2004

BODEGAS FERNANDO CARREÑO C/ Ginés de Paco, 22 30430 Cehegín Tf. y Fax: 968 740 004

(+) Más catas de vinos.