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Timbal de bacalao

Ingredientes

  • bacalao ahumado
  • tomate
  • cebolla
  • aceitunas negras
  • huevas de bacalao
  • zumo de limón
  • aceite de oliva virgen
  • zumo de tomate
  • eneldo fresco
  • hojas de gelatina

Preparación:

Se pelan los tomates, se raya la cebolla, se pican las aceitunas y se deja macerar. Macerar las huevas con aceite y zumo de limón. Se elabora una gelatina con el zumo de tomate. Se forra un molde con el bacalao. Se añade una capa con el tomate macerado, luego otra de huevas y por último otra de tomate. Se tapa con bacalao y se deja enfriar.

-Receta facilitada por Luis Herrera, cocinero del Royal Place.

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