| Bodega | Bodegas Pío del Ramo Ctra. Almansa, s/n 02652 Ontur (Albacete) Tlf. y Fax 967 323 230 e-mail: info@piodelramo.com www.piodelramo.com |
| D.O. | Jumilla |
| Tipo | Blanco. Elaboración muy cuidadosa, con maceración prefermentativa dehollejos durante 6 horas, fermentación a baja temperatura, finalizando en barricas nuevas de roble francés y americano y permaneciendo en ella durante 1 mes. |
| Uvas | Chardonnay 100%. Vendimia nocturna, seleccionada, procedente de viñedos propios de la bodega, localizados entre la llamada Sierra del Madroño y Sierra Parda. |
| Añada | 2007 |
| Grados | 13 % vol |
| Botella | Bordelesa élite 75 cl. |
| PVP | Enólogo: Antonio Arraez |
| Vista | Presentación de la botella muy atractiva y modernista, que invita a leer con atención la marca “Pío del Ramo” y la variedad “Chardonnay” consiguiéndose el efecto de crear rápidamente un interés por degustar y beber el vino que contiene. El aspecto del vino es de nobleza con un toque de desenfado moderno; un vino joven- maduro, con un color amarillo de intensidad media, con tonalidades doradas y algún matiz verdoso, propio de los blancos enriquecidos con el paso por barrica. Perfectamente limpio, brillante, con buena formación de lágrima. |
| Olfato | Muy agradable en nariz. Ofreciendo claramente la personalidad de la estupenda uva Chardonnay, con aromas de frutas blancas carnosas y exóticas (manzana, pera, piña madura), junto a matices suaves de heno. Enseguida aparecen las notas de crianza, muy suaves y delicados todos, recuerdo de madera nueva, toque especiado de vainilla, un poquito de ahumado (pan tostado, frutos secos)… Muy sutil y elegante. Con buena persistencia. |
| Gusto | En boca gran riqueza de sensaciones, pero fácil y agradable de beber. Con cuerpo, cierta carnosidad y untuosidad, perfectamente equilibrada por su acidez que aporta jugosidad y frescura. Todo ello resulta en una gran amplitud de sabores, con buena intensidad y persistencia en boca. Incluso la respuesta táctil de las papilas de la lengua a los taninos provenientes de la madera y su leve sabor amargo es muy agradable notarlos en esa complejidad de sensaciones gustativas. La combinación de sabores y los aromas por vía retronasal es igualmente muy agradable de experimentar. Un sorprendente vino blanco DO Jumilla, 100% Chardonnay, sin escatimar calidad varietal. Resultado de la inquietud y personalidad emprendedora de Pío del Ramo, viticultor consagrado y plenamente convencido de la importancia de practicar un cultivo biodinámico, con control riguroso del potencial vegetativo y de la producción de fruto en consonancia con el medio, para obtener la máxima expresión de calidad de las uvas. |
| Consumo óptimo | Vino joven-maduro, para consumir durante 2008 y 2009 preferentemente. |
| Gástronomia | Su nariz perfumada y fresca lo hacen ideal para tomar en verano como copa fría, y su rica frutosidad acompañará con brillantez todo tipo de aperitivos, arroces, marisco, pescados, carnes blancas. |
| Temperatura ideal | Frío de 10 a 12ºC |
| Fecha de cata | 03 de Mayo de 2009 |
| Catado por | Juan Carlos Carcelén |
Pelamos las cebollas y patatas, al calabacín le quitamos ambos extremos; a continuación cortamos estos ingredientes a rodajas, siendo las patatas más gruesas que el resto. Ponemos ...
(+) Más recetas de restaurantes.
Bodegas Fernández, SA Avda. de Murcia, s/n Jumilla Tf. 968 780 559 e-mail: correo@bod-fernandez.com
(+) Más catas de vinos.
