Canal Gastronomía > El Almírez: Maridajes > Salteado de setas y pollo

Salteado de setas y pollo

22-09-2019

Salteado de setas y pollo

INGREDIENTES
300 gr de setas variadas.
200 gr de pechuga de pollo.
Aceite de oliva.
Sal.
Pimienta blanca.
Albahaca seca.
100 gr de bacon ahumado.
2 dientes de ajo.
Tomillo fresco.
1 cucharada sopera de pan rallado.
1 copa de vino blanco.
Costrones de pan frito. 

. Cortamos también la pechuga de pollo en trozos del mismo tamaño, las salpimentamos, espolvoreamos un poco de albahaca seca y las doramos en una sartén a fuego muy fuerte. Y ahora vamos con las setas. Tienen mucho agua y si no las hacemos a alta temperatura, corremos el riesgo de que la suelten y acaben cociéndose, con lo que nuestro salteado  fracasaría. Así que, de pocas en pocas, vamos salteándolas a fuego fuerte y pasándolas a un plato con papel de cocina. Iremos añadiendo aceite si es necesario. Cuando las tengamos todas. Ponemos entonces en la sartén el bacon cortado en lardones y mantenemos el fuego hasta que se churrusquen un poco. Entonces, bajamos el fuero, ponemos más aceite y añadimos los ajos fileteados. Antes de que tomen color, añadimos el pollo y las setas, subimos de nuevo el fuego, salpimentamos y añadimos una copa de vino blanco. Añadimos el pan rallado y dejamos que reduzca el vino. Esplvoreamos con perejil y acompañamos con costrones de pan frito y unas hojitas verdes de lo que tengamos a mano (orégano, tomillo...)

Luzón colección crianza
Bodegas Luzón
Un crianza complejo y equilibrado elaborado a la manera tradicional con un 70% de Monastrell y un 30% Garnacha Tintorera. Estamos ante un tinto perfecto para platos contundentes como carnes rojas, caza y guisos, pero con un poco menos de temperatura, unos 13-14 grados, es un trago que acompañará perfectamente a nuestro salteado. Especias, regaliz, frutos negros en nariz, en boca es carnoso, elegante y persistente. 
PVP: 15,50 euros . 

PVP: 10, 30 euros.

MÁS ARTÍCULOS...

Buscador

El Almirez

La cocina de cada día
de Pachi Larrosa.

Zarangollo con virutas de sepia
Zarangollo con virutas de sepia

Pelamos las cebollas y patatas, al calabacín le quitamos ambos extremos; a continuación cortamos estos ingredientes a rodajas, siendo las patatas más gruesas que el resto. Ponemos ...

(+) Más recetas de restaurantes.
VIÑA BETOLA Blanco 2010
VIÑA BETOLA Blanco 2010

Bodegas PÍO DEL RAMO Ctra. Almansa, s/n 02652 Ontur (Albacete) Tf. y Fax 967 323 230 e-mail: info@piodelramo.com www.piodelramo.com

(+) Más catas de vinos.