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Pimientos cherry con ensalada de encurtidos

04-01-2019

Pimientos cherry  con ensalada de encurtidos

INGREDIENTES
1 bote de pimientos cherry rellenos de atún.
2 zanahorias. 
1 pimiento verde.
1 pimiento rojo. 
1 hoja de laurtel.
Pimienta negra en grano.
Sal.
Vinagre de manzana.
Agua.
Mix de hojas verdes.
1 manojo de ajos tiernos.
Aceite de oliva.

Ppara las verduras encurtidas: al menos un par de días antes  metemos en un tarro de cristal la zanahoria  y el pimiento verde cortados en tiras finas, bien apretados, junto con el laurel, unos granos de pimienta,  una cucharada sopera raseada de sal y lo rellenamos con una mezcla 60/40% de vinagre de manzana y agua. Naturalmente, podemos poner nabo, pimiento rojo, coliflor... lo que se nos ocurra. Tener siempre un botecito de verduras encurtidas para nuestras ensaladas es una buena opción. En un bol mezclamos el mix de hojas verdes y las verduras encurtidas, lo aliñamos con un poco de aceite de oliva. Removemos y colocamos en la base de los platos. colocamos unos pimientos cereza encima y añadimos los ajos tiernos cortados en tiras muy finas. Un último toque de aceite para dar brillo y listo. No es necesario añadir vinagre porque ya tenemos los encurtidos y además, los cherry tienen un toque ácido.

Nekeas Chardonnay Cuvée Allier 2016 
Bodega Nekeas
Aquí tenemos un problema para maridar. Las ensaladas, por su contenido ácido son platos complicados, y en este caso, además tenemos encurtidos. Podemos optar por vinos secos de Jerez o, como en este caso, por un blanco seco  fermentado en barricaelaborado con la variedad chardonay, que aporta  frescura y notas frutales a manzanas ácidas y cítricos. A 9 grados de temperatura nos dará buen resultado.

PVP: 10,45 euros

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