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Gazpacho de sandía y remolacha

19-07-2018

Gazpacho de sandía y remolacha

INGREDIENTES
400 gr de tomates maduros.
400 gr de sandía.
400 gr de remolacha.
1 rama de apio.
1 pepino.
1-2 cebolletas.
2 dientes de ajo.
Albahaca fresca.
Tabasco.
Salsa Perry’s.
Sal. Pimienta blanca.
Aceite de oliva.
Agua.
1 limón.

Utilizaremos los tomates enteros, con su piel, para evitar excesiva pérdida de color. Al vaso batidor, junto con la sandía, los dientes de ajo, a los que habremos quitado el germen central, que repite, la cebolla y el ramo de apio , al que le habremos quitado las hebras con un pelador. Troceamos la remolacha y la cocemos hasta que esté tierna, y cuando se enfríe, la incorporamos. Añadimos unas hojitas de tomillo fresco, un buen chorro de aceite y el zumo de medio limón. Lo trituramos todo y, si queremos un gazpacho más fino, lo pasamos por un chino. Añadimos agua hasta lograr la textura adecuada. Salpimentamos al gusto,  y ahora el toque: un par de golpes o tres  de salsa de tabasco y un buen chorro de salsa Perry’s. Servimos en vasos bajos y anchos decorados con albahaca fresca. 

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Angel Lorenzo Cachazo
Este es un gazpacho con tonos dulces y que, además, no contiene vinagre, por lo que será más fácil maridarlo. Cualquier fino o manzanilla casa bien, y no digamos un palo cortado, pero hoy optamos por un vino  de Rueda elaborado con verdejo: acidez justa para la frescura necesaria..
PVP: 9,95 euros. 

Martivillí Fermentado En Barrica 2015
Angel Lorenzo 

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