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Hamburguesa de conejo

28-05-2018

Hamburguesa de conejo

Ingredientes:
2 patatas grandes.
2 tomates rojos.
1 pepino.
Canónigos.
4 minichapatas.
1/2 limón.

Para las hamburguesas:
600 gr. de carne de conejo picada.
2 cucharadas de pan rallado.
Leche .
1 huevo.
2 cebolletas.
2 dientes de ajo.
Tomillo.
Nuez moscada.
200 de bacon ahumado.
Sal.
Pimienta negra.
Aceite de oliva.
Harina.

Si las hacemos caseras, procederemos a sofreír lentamente la cebolla hasta que se quede casi morena (30’) y la uniremos al resto de los ingredientes en un bol: la carne de conejo, el bacon picado, el tomillo, la nuez moscada rallada, la sal, el huevo batido, dos cucharadas de pan rallado, 1/2 vaso de leche, el tomillo y los ajos picados. Nos enharinamos las manos, formamos las hamburguesas y las metemos al frigorífico para que se compacten. Mientras tanto, pelamos, troceamos y freímos las patatas. ya saben: primero a fuego muy lento, casi confitándolas. Las sacamos a un colador metálico para que escurran y las reservamos hasta el último momento. Cortamos los tomates en rodajas y las pasamos por la plancha. Tostamos las chapatas hasta quequeden crujientes. Aliñamos los canónigos con un toque de aceite y unas gotas de limón. Y llega el momento estelar. Dos sartenes al fuego: en una, iremos haciendo las hamburguesas a fuego medio y sacándolas a un plato con  papel de cocina. En la otra, en tandas, iremos dorando las patatas a fuego máximo. En cada chapata ponemos una base de canónigos; encima la carne; encima el tomate y encima, rodajas muy finas de pepino. Las patatas, al lado , Si quieren,  acompañenla haburguesa con mostaza y ketchup.

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SOLANERA VIÑAS VIEJAS 2015
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