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Ensalada de alcachofas y sardinillas

Ensalada de alcachofas y sardinillas

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Sábado, 10 de marzo 2018

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INGREDIENTES

8 alcachofas.

2 latas de sardinillas.

1 cebolla roja.

Agua.

Sal.

1/2 limón.



Para la vinagreta:

3 partes de aceite de oliva.

1 parte de vinagre de arroz.

1 tomate rojo.

1/4 de pimiento verde.

3 pepinillos encurtidos,

1 guindilla verde.

1 chile.



Empezaremos con las alcachofas. Las limpiaremos sosteniéndolas por la cabeza y, con una puntilla, pelando los tallos, sin cortarlos. Inmediatamente, las frotamos con limón para impedir que se oxiden y las ponemos a cocer en agua con sal con todas sus hojas, ya las quitaremos luego. Las tendremos unos 30 minutos. Dejamos templar, las pelamos y nos quedamos con los corazones. Cortamos estos por la mitad y los vamos colocando con el corte hacia arriba en una fuente. En un bol colocamos todos los ingredientes de la vinagreta (tomates y pimiento verde en cubitos, la guindilla verde en aros, los pepinillos y el chile picados...) y la mezclamos sin llegar a batir. Aliñamos con ellas las alcachofas. Encima de cada medio corazón colocamos medio lomo de sardinilla y distribuímos por encima cebolla roja cortada en plumas. Una ensalada sabrosa, fresca y crujiente para ir pasando estos calores.



Amontillado Napoleón

La verdad es que la alcachofa y encima en una ensalada es una de las cosas más difíciles de maridar con vinos. Nos puede valer una cerveza o un fino. Nos decantaremos por este último. En este caso se trata de un amontillado con cuerpo, seco, elegante, sabroso y persistente.

PVP: 11,35 euros

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