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Brocheta de pescado y marisco

22-09-2016

Brocheta de pescado y marisco

 Vamos a usar el salmorejo como base o salsa para unas delicadas brochetas de pescado. Para el salmorejo, batimos en la trituradora 1 kilo de tomates maduros 200 gr de pan del día anterior, 250 ml de aceite de oliva, sal y vinagre y un diente de ajo. Debe quedar una crema más bien espesa, que podemos poner en unos boles bajos. Y ahora ensartaremos en cada brocheta (2 opor comensal) 1 taquito de atún, uno de rape, una gamba blanca y más atún y más rape. Salpimentamos y asamos a fuego fuerte en una plancha los justo para que se dore por encima. Es mejor no pasarse para que los pescados no se sequen. Colocamos dos brochetitas encima de cada bol con el salmorejo y a disfrutar. Y esto se merece una buena compañía: un Lan blanco, de La Rioja, a 5,70 euros la botella

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