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Propuesta de la semana:

Boquerones fritos al pimentón

Boquerones fritos al pimentón

Comenzamos con los boquerones. Los limpiamosquitándoles la cabeza y los interiores. Seguimos limpiándolos ...

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Manitas con garbanzos

Manitas con garbanzos

Si vamos a usar garbanzos frescos, deberemos tenerlos toda la noche a remojo. Ponemos la olla exprés

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Café asiático cartagenero

Café asiático cartagenero

Para preparar este café típico de Cartagena lo pimero que hay que tener en cuenta es el recipiente donde ...

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Recetas facilitadas por lectores de laverdad.es:

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Recetas de restaurantes

El rincón de Sibarita
Restaurantes de toma pan y moja

Restaurantes de toma pan y moja

EFE. Ignorado, reemplazado por versiones industriales y hasta eliminado de las mesas, el pan vivió una crisis que contagió a los restaurantes y que ahora supera hasta el punto de que algunos de ellos apuestan por la elaboración propia y distintas variedades ...

Caprichos
Cortadillo de Cidra

Cortadillo de Cidra

Cortadillo de Cidra Upita de los Reyes, 6 uds La cantidad mínima de pedido para este producto es 8. De forma cuadrada, dos capas de exquisita masa aromatizada, unidas por un delicioso relleno de cidra de primera calidad y cubierto por una fina ...

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La bodega
Oferente Rosado Monastrell 2007

Oferente Rosado Monastrell 2007

Rosado joven. Muy bonito y atractivo, rosado cereza, de alta intensidad, vivo, brillante, luminoso ypleno de tonalidades violáceas de juventud exuberante. El color de la primavera para un enólogo. Rosado cubierto que anuncia mucha sustancia y equilibrio, ...

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EL ALMIREZ

Destacado de la semana
MARIDAJES

Pincho de calamar y penca

20-10-2018Tertulianos y ‘todólogos’, cocineros y cocinillas, gastrónomos y gastrognomos no paran de hablar... de tapas. Si, si, de tapa, ración, pintxo o pincho, según donde, que hasta todo un debate semiótico filosófico se han montado al respecto. Cocina en miniatura, divino bocado, pellizco al paladar, beso de sabor... y mil y una memeces más se están oyendo. Pero, vayamos al grano: una croqueta, ¿qué es? ¿Una tapa? Y si está atravesada por un palillo, ¿es un pincho? Y tres croquetas sin atravesar por un palillo. ¿Son una ración? Y si están atravesadas por tres palillos, ¿Son tres pinchos? ¿Y si estamos en el País Vasco, ¿tres pintxos? Coñ.., que es una croqueta, una ‘cocreta’, que dice mi tío Manolo.

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Pincho de calamar y penca
RECETAS

Cazuela marinera

Cazuela marineraCazuela al fuego medio con un poco de aceite. Ponemos a pochar lentamente las cebollas y los ajos muy finamente picados con unos granos de sal. Bajamos el fuego y lo tenemos 20 minutos para que cojan un poco (un poco) de color. En ese momento, añadimos ...

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CURIOSIDADES

Barato y sano

Barato y sanoComer sano es barato, si. Y la situación de crisis por la que atravesamos ha vuelto a poner al día algunas maneras de cocinar y alimentarse que se estaban olvidando. En tiempos de opulencia no hacemos ascos a nada, pero ahora hemos pasado de la carnicería, ...

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TRUCOS

Alubias ‘brexit’

Alubias ‘brexit’Cazuela con aceite, panceta en tiras finas, un chile y un diente de ajo picados. Cuando el bacon esté crujiente, ponemos cebolla roja, una cucharada de azúcar moreno, dos de vinagre de sidra, salsa Perry’s y salsa de tomate. Reducimos y añadimos alubias ...

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Comer y beber
DÓNDE COMER
La Cava de Royán

La Cava de Royán

Rodi Fernández forma parte de ese grupo de cocineros jóvenes comprometidos con su profesión y su tierra, que despliegan una gran actividad también fuera de sus cocinas. En su caso, como abanderado de ‘Saborarte 365’, una iniciativa para poner en valor ...

QUÉ PROBAR
Aceite aromatizado Umbra

Aceite aromatizado Umbra

David López Carreño, chef y propietario del restaurante Local de Ensayo, ha creado Umbra, un aceite aromatizado que debe usarse en crudo como aliño para múltiples preparaciones. Está compuesto por aceite de oliva de la variedad cornicabra, setas silvestres, ...

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DÓNDE BEBER
LA TIENDA DEL VINO

LA TIENDA DEL VINO

La Tienda del Vino es un establecimiento creado en diciembre de 2011 dedicado a la venta directa, distribución y divulgación de la cultura del vino. Destaca por la calidad de referencias y su variedad en denominaciones de origen con una excelente relación ...

QUÉ BEBER
Luzón Colección Garnacha Tintorera

Luzón Colección Garnacha Tintorera

Tenemos aquí un tinto con 8 meses de crianza procedente de viñedos históricos, de un profundo color rojo picota y alta intensidad. En nariz es expresivo, intenso y complejo, con aromas que recuerdan a frutos negros regaliz y mentolados. En boca es redondo, ...

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Buscador

El Almirez

La cocina de cada día
de Pachi Larrosa.

Zarangollo con virutas de sepia
Zarangollo con virutas de sepia

Pelamos las cebollas y patatas, al calabacín le quitamos ambos extremos; a continuación cortamos estos ingredientes a rodajas, siendo las patatas más gruesas que el resto. Ponemos ...

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Solana de Mayorazgo Crianza 2008
Solana de Mayorazgo Crianza 2008

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