Columela 09

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David de Jorge E.

Columela es blanco bien sabroso, de unos sabios elaboradores de blancos de la variedad autóctona verdejo. Cuentan con viñedos muy viejos situados a unos 900 metros sobre el nivel del mar, lo que imprime carácter y aporta un plus de calidad. Las uvas de este vino proceden de algunos de sus viñedos más jóvenes, que nunca han sido sembrados con levaduras comerciales, sino con levaduras naturales, porque a los promotores lo que les va es la agricultura ecológica, y sobre todo, lógica. Esto repercute en la cremosidad del caldo, que es graso y profundo, con aroma a flores blancas y marcado sabor a verdejo, con un punto de almendra.