Xarel-lo Pairal 07

Los vinos de esta bodega son de lo más interesante que hemos probado en tiempos. La bodega y la finca en la que se sitúan son especiales: Can Ràfols dels Caus, a unos 300 metros de altitud, se alza entre los valles de dos torrentes, rodeada de viñedos que escalonan las pendientes, lo que es clave para la obtención de uvas sanas como manzanas. Este Xarel-lo, proveniente de vides de más de 60 años, es blanco de campanillas y atesora aquello que se ha de tener: salinidad, amargor y acidez. Puede fardar también de nariz, con una intensidad de aromas alucinante; tostados, fruta blanca madura, cítricos y hasta pedregal, con una entrada cremosa y adictiva. Elaboran otro blanco llamado La Calma, impresionante.