Viña del Olivo 07

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David de Jorge E.

Este vinaco está elaborado con los racimos de una sola parcela, la del Olivo, en donde luce orgulloso un ejemplar cercano a los 1.000 años de edad, ¡una hermosura! El vino que de estas tierras emana también es de altura, concentrado, potente y elegante. Miren qué densidad, oscuro en su seno, con lágrimas que parecen negras, al estilo de Valdés & El Cigala. A primera vista se ve que es asunto serio. En nariz, un montón de fruta negra compotada, deliciosa, con toques mentolados, de cacao y hasta especias. Metan, metan la pinocha, verán como la pimienta negra y el clavo se asoman con descaro. En boca no reduce las expectativas, es cremoso, hasta goloso, con toque de pizarra y un final algo ácido que nos augura que si ahora está más que bueno dentro de unos años se saldrá del mapa.