Color de alta capa. Intenso, rojo ciruela muy oscuro. Totalmente opaco a la vista. Con ribete fino, de color rojo granate y morados intensos. Mate de brillo. Limpio.
Muy frutal en primera impresión olfativa. Notas cálidas, dulces y algunas balsámicas procedentes del roble francés nuevo.
La intensa carga frutal sugiere fruta oscura de cultivo, muy madura o incluso compotada. Quizás también de la Syrah frutas rojas en mermelada (fresas, cerezas).
Entre los matices aromáticos aparecen y desaparecen el toque floral masculino de violetas alternando con el vegetal fresco del regaliz natural. Una gama aromática ya suficientemente variada.
Entrada y paso de boca muy suave, aterciopelado. Una gran riqueza en materias colorantes, con taninos muy maduros (nada herbáceos ni secos), está perfectamente integrada con una igualmente grande riqueza frutal; todo ello lo hace carnoso y pleno de cuerpo. Bien de persistencia.
Aromático en retronasal, donde se descubren notas de su paso por barrica; suaves tostados dulces que nos sugieren la goma tostada de regaliz y a la vez cierto frescor de buena madera nueva.
Con gran expresión de Monastrell e importantes cualidades (concentración, potencia, finura).
Consumo óptimo: Muy bien ya. Vino maduro, con juventud, con segura y positiva evolución de al menos 3 - 5 años.
Gastronomía: Carnes a la brasa, asados, guisos típicos, arroces de carne, pescados ahumados, caza de pluma.
Temperatura ideal: 12 a 15º C.
BODEGAS CASA CASTILLO
Dirección: Altiplano de Jumilla
Hectáreas: 200 hectáreas
