El vino Las Gravas 2007 es un tino crianza de la Denominación de Origen de Jumilla elaborado a base de uva Monastrell. Despalillado y sin estrujar se encuba cada variedad por separado en pequeños lagares subterráneos (6.000 litros de capacidad) durante un periodo de 10 a 15 días a 28ºC, donde se aplican bazuqueos manuales. Descube a barricas nuevas de 500 litros de roble francés donde lleva a cabo la fermentación maloláctica, posterior crianza en barricas permaneciendo entre 16 y 20 meses (dependiendo de la añada). Tras la crianza en barrica se ensamblan las variedades para un posterior embotellado sin filtrar.
Es un vino que debe consumirse a unos 16 ºC
BODEGAS CASA CASTILLO
Dirección: Altiplano de Jumilla
Hectáreas: 200 hectáreas
