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Anchoas como saborizante

Anchoas como saborizante

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Miércoles, 9 de septiembre 2009

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Es una curiosidad de las cocinas anglosajonas, pero tiene su punto: se trata de incorporar a un salteado o un sofrito previo a un guiso, aunque sea de carne, un par de anchoas en aceite. Las anchoas se desharán y se comportarán como un saborizante que, a la vez, darán consistencia a la salsa. Pruébenlo.

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