Truco para lo hongos escabechados

Truco para lo hongos escabechados

Coloque en un cazo tres partes de aceite, una parte de vinagre y una parte de vino blanco. Añada un diente de ajo, media cebollita en trozos, una zanahoria, una hoja de laurel, sal y pimienta. Ponga unos hongos y deje que hiervan 10 minutos. Saque y escurra. Un escabeche de hongos para una ensalada o guarnición de pescado.


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Alcachofas con pistoCon una puntilla, limpiamos un poco el tallo de las alcachofas y, sin quitarles ninguna hoja, las cocemos durante 20 minutos en agua con sal y unos trozos de piel de limón. Templamos y retiramos las hojas y cortamos la punta, quedándonos solo con los

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Marinado para carrilleras

Marinado para carrillerasPonemos las piezas de carne, bien limpias de ternillas y grasa, en un recipiento con vino tinto, cinco o seis clavos de olor, 3 hojas de laurel, varios dientes de ajo enteros con su piel y un poco machacados, unos granos de pimienta negra y una rama de ...

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Escarche 2011
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