Sopa espesa

Sopa espesa

Sopa espesa / LV

Para espesar una sopa de pescado, dore unos trozos de pan del día anterior en una sartén con unos ajos, temple la sartén y añada pimentón dulce; déle unas vueltas y vuélquelo todo en el caldo. Pase entonces la turmix, lógicamente antes de echar los tropezones de pescado y marisco.


RECETAS

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Rape a la cazuelaEmpecemos por hacer un caldo corto. Ponemos una cazuela al fuego fuerte con un chorrito de aceite de oliva y sofreímos la cebolla vieja, el puerro (lo verde,) y el apio, y las cabezas de ocho de los gambones, removiendo bien. Cuando empiece a pegarse

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CURIOSIDADES

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Carne más oscuraCuando compremos filetes de carne en bandejas, podemos encontrarnos con que los que están debajo tienen un color más oscuro. No hay ningún problema, simplemente, la proteína, al no estar en contacto con el aire se oscurece. Si los sacamos del recipiente ...

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TRUCOS

Legumbres en ensalada

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Casa de la Ermita Petit Verdot 2001
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