Salsa de gambas

Salsa de gambas

Salsa de gambas / LV

Ponga en una sartén con un poco de aceite una cebolleta muy finamente picada. Cuando empiece a estar transparente, añada las cabezas de unas gambas. Saltéelas y aplástelas con un tenedor para que suelten la sustancia. Añadir un chorrito de vino blanco o jerez seco y dejar reducir. Añadir caldo de pescado , dar un hervor y pasar por el chino y luego por un colador. Estupenda para acompañar pescados, e incluso para diluirla en una sopa de pescado para darle profundidad .


RECETAS

Espaguetis putanesca

Espaguetis putanescaO una versión huertana de la tradicional putanesca italiana. Aceite en una sartén. Pochamos los ajos muy picados. En otra, a fuego muy fuerte, las setas troceadas. A los ajos añadimos las alcachofas troceadas, un puñado de alcaparras y las aceitunas negras, ...

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CURIOSIDADES

Camareros

CamarerosLa mitad de los murcianos son fieles a su establecimiento, a su bar, y entre los aspectos que más contribuyen a esta fidelidad está, en primer lugar la amabilidad de los camareros (53%). La figura del camarero es central en la marcha del negocio. Y es ...

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TRUCOS

Ensalada de lentejas y asados

Ensalada de lentejas y asadosUna buena ensalada de invierno. Se trata de trocear pimiento rojo, calabacín y berenjena en cubitos y los asamos al horno salpimentados y con tomillo. A 200 grados, 20 minutos. Lo mezclamos con lentejas cocidas y aliñamos con aceite, ajo picado, cebollino ...

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El Almirez

La cocina de cada día
de Pachi Larrosa.

 

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Alceño joven 2001
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