Patatas guisadas

Patatas guisadas

Patatas guisadas / LV

Si quiere que las patatas de un guiso (de carne, de pescado) queden especialmente untosas, córtelas en rodajas de medio centímetro de espesor y fríalas a fuego medio unos 10 minutos, de tal manera que se doren un poco pero que queden algo duritas en el centro. Escúrralas y entonces incorpórelas al guiso 20 minutos antes de que éste esté listo. Comprobará la diferencia.


RECETAS

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Lubina a la plancha con vinagreta de verdurasLa vinagreta tenemos que elaborarla el día anterior. Para ello, ponemos en un bol todas las verduras cortadas en una brunoise muy fina (cubitos pequeños) Y añadimos dos partes de aceite, una de vinagre, otra de agua helada y un chorrito del vino dulce. ...

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CURIOSIDADES

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Comida 3DHasta ahora, lo único que nos ponían impreso sobre el mantel en cualquier restaurante era la carta. Y la cuenta, claro, cuando terminábamos. Desde hace unos años, Firo Vázquez, uno de los grandes chefs de la región, propietario del Olivar de Moratalla, ...

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TRUCOS

Ensalada de col

Ensalada de colRápida, fácil de preparar y sabrosa, sola o como guarnición. Cortamos col en una juliana lo más fina posible. Añadimos manzana ácida muy bien picada, al igual que varios pepinillos encurtidos y láminas de zanahoria cortadas con un pelador. Aliñamos con ...

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VIÑAHONDA blanco joven 2008
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