Ensalada de diseño

Ensalada de diseño

Ensalada de diseño / LV

¿Quieren una ensalada de diseño rápida y fácil?: compren un bote de codorniz escabechada. En un bol coloquen unos canónigos (o lechugas de distintas clases: morada, rizada,...), cebolla tierna y unas tiras de zanahoria scadas con un pelador de patatas. Alíñenlo con una vinagreta de aceite, vinagre de Módena, sal y pimienta. Coloquen un montoncito en el centro de un plato y alrededor unos trozos de la codorniz escabechada y unos pepinillos fileteados muy finos. Gozoso.


RECETAS

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Rape a la cazuelaEmpecemos por hacer un caldo corto. Ponemos una cazuela al fuego fuerte con un chorrito de aceite de oliva y sofreímos la cebolla vieja, el puerro (lo verde,) y el apio, y las cabezas de ocho de los gambones, removiendo bien. Cuando empiece a pegarse

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CURIOSIDADES

Carne más oscura

Carne más oscuraCuando compremos filetes de carne en bandejas, podemos encontrarnos con que los que están debajo tienen un color más oscuro. No hay ningún problema, simplemente, la proteína, al no estar en contacto con el aire se oscurece. Si los sacamos del recipiente ...

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TRUCOS

Legumbres en ensalada

Legumbres en ensaladaAlubias, garbanzos, lentejas... las legumbres son una magnífica opción para elaborar unas ensaladas distintas. Algo muy sencillo desde que disponemos de excelentes conservas de legumbres cocidas. Eso sí, dado que no van a tener ninguna otra elaboración, ...

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Zarangollo con virutas de sepia
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Casa de la Ermita Petit Verdot 2001
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