Cortes del atún

Cortes del atún

Cortes del atún / LV

El corte ideal para el atún y el bonito es el paralelo a la espina dorsal, y no el perpendicular; es decir, es mejor en lomos que en rodajas, ya que este último corte rompe la estructura natural de la carne, dando lugar a una mayor sequedad final.


RECETAS

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Albóndigas ligeramente picantes con arroz Ponemos en un bol la carne picada. La salpimentamos, añadimos la nuez moscada rallada y el tomillo seco. Añadimos también el huevo entero. Picamos muy finamente la cebolla, el ajo y el tomate y lo añadimos también al conjunto, que amasaremos delicadamente ...

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CURIOSIDADES

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TRUCOS

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El test del huevoSaber si un huevo de gallina está en condiciones de ser consumido es sencillo. No hay más que meterlo en un recipiente con agua. Si el huevo se va directamente al fondo, es fresco. Si se va al fondo pero se queda en posición vertical, es que está empezando ...

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Ceperos Monastrell Crianza 1999
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