Truco para hacer confit de pato

Truco para hacer confit de pato

Confit de pato / LV

Una de las claves en un plato con confit de pato es que a los muslitos confitados se les dé un buen golpe de salamandra o de gratinadora antes de presentarlo en el plato. Conseguiremos que parte de la grasa se diluya y que la piel adquiera una textura muy crujiente. Pero, cuidado, no nos pasemos porque la carne, que debe quedar muy jugosa se pasaría.


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Ceperos Monastrell Crianza 1999
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