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Elegir alcachofas

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Miércoles, 9 de septiembre 2009

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Tienen que estar como el cemento. Si apretamos con los dedos y vemos que ceden, debemos rechazarlas. El tallo tiene que ser firme y poco flexible. Deben estar limpias de manchas oscuras y las hojas al doblarlas se tienen que romper, no doblar. También podemos apretar la alcachofa cerca del oído; si escucha un crujido, aún está fresca.

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