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Miércoles, 9 de septiembre 2009
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Si queremos lograr una salsa bechamel realmente fina, una de las claves es partir de una harina tamizada. Para ello, la pasaremos por un colador metálico antes de utilizarla. Otra clave es cocinar bien la harina con la mantequilla hasta que la masa se separe del fondo y las paredes del recipiente antes de añadir la leche bien caliente.
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