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Arroz: sofreír o no sofreír

Arroz: sofreír o no sofreír

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Miércoles, 9 de septiembre 2009

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Esta es la cuestión. Salvo correcciones por parte de autoridades en la materia, el sentido de sofreír el arroz a fuego vivo antes de mojarlo con el fondo es el de que el choque térmico cierre los poros de los granos y de esta manera queden bien enteros, corriendo menos peligro de que se nos pase.

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