Cortar carne

Cortar carne

Cortar carne / LV

Al cortar la carne, tener en cuenta que si se hace contra la dirección de las fibras se obtiene una mayor superficie de exposición al calor, con lo que se agilita la cocción; las fibras largas se cortan y la carne queda más tierna; Además, las tiras de crne no se encogen al contacto con el calor.


RECETAS

Bacalao sobre crema de calabaza

Bacalao sobre crema de calabazaEmpecemos por la crema. Ponemos una cazuela al fuego con un chorro de aceite y braseamos a cebolla, el puerro y dos de los dientes de ajo. Cuando empiece a pegarse el fondo, añadimos el vino blanco, dejamos reducir e incorporamos la calabaza, sal, pimienta, ...

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CURIOSIDADES

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TRUCOS

Calamares a la romana jugosos

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Ceperos Monastrell Crianza 1999
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