Caius Apicius. EFE La interpretación literal de una anécdota incluida en el último libro de Benedicto XVI ha hecho que surja un movimiento que reivindica la presencia en el portal de todos los belenes ...
Cristina Salmerón. EFE. Hay un postre que ha puesto a temblar al cupcake como si fuera gelatina: tiene forma de mini emparedado, un relleno cremoso y dulce, parece un pequeño y colorido bombón, pero se ...
EFE El tradicional pavo que las familias norteamericanas cenan en el "Thanksgiving Day" (Día de Acción de Gracias) se ofrece ahora precocinado desde España, con una receta del chef español residente en ...
Caius Apicius. No podía ser más que Quevedo, el maestro de la sátira en la literatura española del Siglo de Oro y, seguramente, de todos los tiempos, quien escribiese el único párrafo en el que un personaje ...
Caius Apicius. llá por el año 1624, Francisco de Quevedo, que no perdía ocasión de, como diríamos ahora, darle caña a Luis de Góngora, publicó una obra en la que satirizaba el culterano lenguaje del poeta ...
A pesar de que las temperaturas nos engañen, ya estamos en otoño, temporada de castañas. En algunos núcleos urbanos (sólo en algunos ya), las castañeras anuncian su aparición impregnando el ambiente con ...
EFE. Al comienzo del otoño, la costa de la isla de Irlanda se convierte en el destino de peregrinación favorito de los amantes de uno de los mariscos más apreciados: la ostra. Varias localidades aprovechan ...
EFE. El 80 por ciento de las uvas con la que los españoles darán la bienvenida al año 2012 en las tradicionales "campanadas" serán las mejores de la última década gracias a la benigna climatología de los ...
EFE. Los fabricantes de turrones prevén que "la crisis respetará la tradición del turrón" y esperan mantener los resultados de la campaña navideña de 2010, con formatos de tabletas más pequeñas y asequibles ...
COLPISA. Turrones, polvorones , mazapanes, salmón ahumado, mariscos, foie, carnes y pescados elaborados, pero sobre todo dulce. Llegan las fiestas de Navidad, y con ellas los excesos y el 'todo vale' ...
MIGUEL LORENCI. Hace 150.000 años nuestros ancestros ya se entregaban a lo que hoy tenemos por un gran placer gastronómico. En el alba de los tiempos, los neandertales de la costa malagueña disfrutaban ...
EFE. El periodista y divulgador Juan Antonio de la Rica Castedo ha asegurado que España es "un paraíso" para los micólogos por su variedad de climas y hábitats, que la convierten en un país "único" para ...
Los estadounidenses se comerán unos 45 millones de pavos en Acción de Gracias, la fiesta nacional por excelencia. Durante este año se han producido en el país unos 248 millones de pavos, un 2% más que ...
EFE. Un 90% de la cuota de pesca acordada por la Comisión Internacional para la Conservación del Atún Atlántico (ICCAT) termina en las cerca de 20 granjas de esos túnidos que flotan en el mar más nuestro. En ...
JESÚS LLONA LARRAURI. La costera de la anchoa ya ha comenzado. Y lo hace, como ya viene siendo costumbre, bajo el síndrome de la actuación de la flota francesa, que se excede en los cupos y faena con
JESÚS LLONA LARRAURI. De origen mejicano o brasileño y muy gustosos como aperitivo, los cacahuetes son sanísimos y súperantioxidantes a la altura de las fresas y las moras y sólo por detrás de los arándanos. ...
Nuestra cultura y gastronomía van alrededor del bonito del norte, o egaluzea (Thunnus alalunga), cuya campaña ha terminado recientemente, aunque los vascos también pescan el bonito del Atlántico (Sarda ...
Desde 1989 especialmente, a partir de 1993 se ha producido una gran caída en la demanda de fruta fresca. Solamente en ese período, las ventas bajaron un 22%, tendencia que se ha mantenido en los años ...
A medida que avanza el otoño, frutos de todos los colores y sabores van inundando los campos. Son muchos los árboles que empiezan a madurar sus cosechas: bellotas, avellanas, nueces y también las ricas ...
Los mazapanes, junto al turrón, están vinculados en nuestra cultura a las fiestas navideñas. Sin embargo, no sólo se consumen en esa época. Esta golosa mezcla de almendra molida y azúcar es una pasta muy ...
A medida que avanza el otoño y los primeros soplos fríos van desnudando campos y bosques de su follaje, las calabazas aparecen, enormes y rotundas, en numerosas huertas del país. No en vano, en nuestra ...
Las sopas han sido, durante siglos, uno de los pilares más sólidos de la gastronomía. Es fácil comprobarlo en la actualidad: ¿Cuántas recetas existen sobre este plato? ¿Cuántas sopas consume una persona ...
Las alubias constituyen uno de los platos más tradicionales de cuantos podemos encontrarnos en una mesa. Pero, como ocurre con cualquier guiso, su calidad depende de numerosos factores. Disfrutar de una ...
«Que la alimentación sea tu medicación», dijo Hipócrates, consejo que los expertos en nutrición transmiten, sabedores de la importancia de llevar una adecuada alimentación para la salud. En otoño, el cuerpo ...
A medida que los barcos se alejan en busca de nuevas pesquerías, la globalización de los mares está trayendo a nuestros mercados pescados que no eran habituales, como el fletán o los atunes más o menos ...
Son el color, el calor y el sabor de América. Llegaron a Europa procedentes de los países del centro y sudamericanos, sobre todo de las islas del Caribe y México. Se sabe que los consumían los indios hace ...
Los orígenes de la uva son tan viejos como la Humanidad y van unidos a la vida del hombre sobre la tierra. En el Génesis se habla de Noé y su gran afición al vino, las excavaciones realizadas en Mesopotamia ...
El cacahuete o maní, considerado casi siempre como aperitivo y ‘pica-pica’, es un alimento de considerables cualidades nutricionales. Originarios de Brasil, llegaron a Guinea en el siglo XVI, su cultivo ...
Estamos, según dice más el calendario que el clima, en otoño; y otoño, desde el punto de vista del gastrónomo, es, entre otras cosas igualmente satisfactorias, el tiempo de las setas, al menos de las setas ...
Caius Apicius Mis primeros contactos con la pesca de alguna variedad de atún están llenos de color y sonido y no fueron para nada activos; tenían que ver con la presencia en el puerto de mi ciudad natal, ...
En las primeras semanas otoñales aflorarán por doquier los hongos o setas. Multitud de factores influyen en su fructificación: vegetación, temperatura, altitud Más tarde, allá por diciembre, aparecerá
El otoño es época de transición. Desaparecen muchos de los productos que habían llegado con el calor veraniego y empiezan otros a estar en su mejor momento. Por ejemplo, entre las verduras, las espinacas ...
Todos los especialistas en nutrición coinciden en destacar la importancia del pescado, un producto alto en proteínas, grasas, vitaminas y sales minerales, y afirman que su presencia en la dieta es insustituible, ...
Ya están en el mercado las uvas de mesa de verano y pronto llegarán las de otoño, que vienen de cualquier lugar del mundo, aunque son deliciosas las de la costa mediterránea, la moscatel blanca o verdosa, ...
El otoño es la época en el que la naturaleza declina: los días se acortan, disminuye la radiación solar y las temperaturas descienden. Razones geográficas determinantes para que la transición del otoño ...
Con los fríos que se aproximan, los mariscos, salvo alguna rara excepción, van a estar cada vez más sabrosos. Recuperados ya de los trabajos de la freza, van aumentando día a día en enjundia, aproximándose ...
El cabracho, al que los guipuzcoanos llaman kabraroka y los mediterráneos rascacio, tiene un aspecto poco atractivo, aunque como suele decir un buen amigo mío, la fealdad está sólo por fuera. Debajo de ...
El bacalao es un pescado blanco, sin apenas grasa, que en fresco casi siempre se presenta entero o descabezado en filetes. Goza de poco prestigio culinario, como corresponde a un pariente pobre de la merluza. ...
A medida que avanza el otoño y se dejan sentir las primeras rachas de aire frío, las frutas frescas, con excepción de los cítricos, empiezan a escasear en las tiendas. La manzana, sin embargo, está en
Entre el rojo y el amarillo, hay tomates de todos los colores. Los matices pueden ser muy variados, pero siempre son llamativos, como si estuvieran anunciando su riqueza en carotenos y vitaminas. Resulta ...
La mostaza es el condimento de Occidente. A diferencia de las especias orientales que llegaban a Europa desde tiempos remotos por rutas legendarias, valiendo su peso en oro, crece espontáneamente en los ...
El plátano fue descubierto en China por Marco Polo aunque, en realidad, es originario de Indochina. No es de extrañar que en todo el continente asiático sea símbolo de fecundidad y prosperidad. Su salto ...
Los restaurantes se visten de otoño para disfrutar de uno de los productos gastronómicos más exquisitos y esperados de la temporada. Sabrosos níscalos, distinguidos boletus, versátiles cantharellus, primorosas ...
JESÚS LLONA LARRAURI La piña es una fruta de piel leñosa formada por una agrupación de bayas que pesa alrededor de medio kilo, su pulpa es de color amarillo claro brillante y sabor acídulo agradable. ...
JESÚS LLONA LARRAURI La familia de las coles –el brecol o brócoli, la col repollo, las coles de Bruselas, la coliflor y otras como el colinabo, la lombarda o la col china, integrantes de esta familia ...
Amas y amos de casa se preparan estos días para la prueba culinaria más importante del año. Lombardas, coliflores, caracoles, mariscos, salmón ahumado, patés, angulas, besugo, rodaballo, lenguado, cordero, ...
La de patatas no es la más antigua de las tortillas. Cualquiera que sea la historia que se acepte sobre el origen de su invención, parece que el mérito hay que atribuirlo a algún anónimo cocinero o cocinera ...
La ostra, uno de los productos estrella de estas fiestas, es un alimento que suele provocar inquebrantables adhesiones gastronómicas, pero también viscerales rechazos. De ellas se ha llegado a decir que ...
Las huertas están en plena actividad durante estas semanas. No olvidemos que, después de la recolección de los coloridos frutos veraniegos, un buen número de hortalizas ocupan su lugar, como sucede con ...
En casi todos los países donde es costumbre consumir la carne de cerdo se hacen también las salchichas o morcillas rellenas con su sangre, complementadas con hortalizas, cereales y una parte de su grasa. ...
Se trata de alimentos muy energéticos, sabrosos, nutritivos y saludables, un complemento de nuestra dieta. Las almendras, avellanas, nueces, cacahuetes, castañas, dátiles, pistachos... se recogen cada
El otoño y el invierno no serían lo mismo sin los puestos de castañas asadas en las calles. Las manos agradecen el calor de los cucuruchos y, aunque ésta sea la forma más común de consumirlas, no es la ...
Cuando se acerca el invierno, los túnidos se alejan de la costa y emigran hacia las aguas más calientes del Atlántico Central. Es en esta zona donde permanecerán escondidos hasta que finalice la primavera. ...
Uno de los platos más conocidos de la cocina mexicana son los chiles en nogada, un plato de fiesta, que probablemente recordarán bien quienes hayan leído 'Como agua para chocolate', de Laura Esquivel ...
El solomillo es el rey de las carnes y, para muchos, de la cocina. Esta pieza, la principal de las reses y, sobre todo, del vacuno, llamada también solomo por su posición debajo del lomo, está formada
Prototipo de un producto artesanal de lujo, el foie-gras se ha convertido, de acuerdo con las producciones y el consumo masivo, en un artículo más de calidad corriente. Francia ocupa la cabeza de la fabricación ...
La angula es la cría de la anguila, una de las especies marinas más interesantes a causa de sus misteriosos viajes y a su extraordinaria vida, que ha sido curioseada, admirada e incluso temida durante
JESÚS LLONA LARRAURI El percebe (Pollicipes cornucopiae) es uno de los mariscos más exquisitos, para algunos el rey, mientras la langosta es la reina. Crustáceo y no molusco como pudiera suponerse por ...
Elaboración : Para esta preparación de este pescado lo que debemos hace es meter el salmón en un tapar o bandeja con profundidad y colocarle por capas el eneldo luego
(+) Más recetas de restaurantes.
