Caius Apicius. EFE. Hace años, la bebida alcohólica más abundante en las estanterías de las cafeterías españolas era el coñac; para ser más exactos, el brandy, ya que coñac sólo podía llamarse al elaborado ...
EFE. Tomarse una o dos cañas con los amigos tras 'machacarse' en el gimnasio es para muchos un premio, pero buena parte de ellos no saben que este consumo moderado de la 'reina de los bares', ...
Caius Apicius.EFE. La temporada estaba prácticamente tocando a su fin. No sé si ya habrá cantado el cuco, aunque con el agua que ha caído esta primavera no me extrañaría que remolonease lo suyo. El hecho ...
Las migas son un plato típico de pastores con el que se aprovechan las sobras de pan duro, aunque existen también las migas de harina, típicas del sudeste español. Las migas provienen quizá del cuscús
El granizado es un helado de agua que se consume en estado semisólido, su aspecto es granulado y tiene un sabor intenso de zumos de frutas, fruta licuada, licores o infusiones. Es una de las bebidas que ...
CAIUS APICUS. "Es la sardina uno de los peces más delicados y, aunque el más susceptible de condimentos, ninguno le da más gracia que el más sencillo, que se reduce a asarla ligeramente en las brasas, ...
La fruta de hueso murciana sigue incansable la búsqueda de variedades capaces a su vez de conquistar nuevos -y cada vez más exigentes- mercados. Desde 2008, en la finca de la empresa Novedades Varietales ...
Aún hoy en día la ciencia no ha conseguido determinar qué son exactamente las agujetas. Es sabido que aparecen como un dolor muscular localizado después de un ejercicio intenso tras un período carente
La búsqueda de tratamientos complementarios en la prevención primaria de riesgo cardiovascular es un reto de alta prioridad para los científicos. El resveratrol, presente en la uva y el vino, confiere
M. J. MORENO Hace aproximadamente 10 años, y por primera vez en el mundo, los investigadores Francisco Tomás-Barberán y Juan Carlos Espín, del grupo de investigación 'Calidad, seguridad y bioactividad ...
«Si el clima está de nuestra parte, si hace calor, el éxito de las sandías de la comarca del Guadalentín en las Olimpiadas de Londres, está garantizado», afirmó en declaraciones a 'La Verdad' el ...
EFE Tienen fama los antiguos enfermeros franciscano-capuchinos de ser maestros en el uso terapéutico de hierbas medicinales, ungüentos, tisanas, jarabes y licores balsámicos, y uno de ellos, fra Valentí ...
Los tripulantes de la Estación Espacial Internacional (ISS) tiene desde hace semana un nuevo compañero: un calabacín . La planta forma parte de uno de los experimentos que se llevan a cabo en el módulo ...
Los espárragos son un alimento con múltimples cualidades alimenticias. El abril proliferan por los campos por lo que es la época perfecta para consumirlos ya sea hervidos, cocidos al vapor, o al horno. Frescos ...
Combatir la obesidad y propiciar buenos hábitos nutricionales entre los 200 millones de niños en edad escolar que padecen sobrepeso en el mundo son los objetivos del IX Congreso Internacional sobre la
Los tomates son uno de los elementos indispensables de una ensalada, y si son Raf, mejor que mejor. Su peculiaridad reside en su obtención a partir de la selección artificial de tomates y en su precio. ...
RAFAEL GARCÍA SANTOS Qué tiempos aquellos en que comíamos marmitako, condumio que en los últimos años ha quedado relegado a un segundo plano gastronómico. Vamos, que quizás se siga papeando en la privacidad ...
EP El director general de Modernización de Explotaciones y Capacitación Agraria, Angel García Lidón, ha destacado que la finca experimental de Campotéjar, en Molina de Segura, "puede obtener una buena ...
Los tiempos veraniegos que ahora llegan incitan más que nunca a las comidas ligeras y refrescantes. Y entre ellas destacan las ensaladas, valiosa fuente de vitaminas brutas, ya que sus componentes, al
Por estar compuestos en gran parte por agua, las frutas se emplean en las dietas veraniegas, época en la que son muy consumidas, como sucede con algunas verduras, con las que comparten bastantes características. ...
La mayonesa o mahonesa –que con las dos ortografías la admite el diccionario de la Real Academia de la Lengua Española– es una salsa cuyo origen se ha discutido durante los últimos doscientos años. Si
Ricas en sabores y posibilidades gastronómicas, ahora no pueden faltar en la cesta de la compra diversas verduras como, por ejemplo, las judías verdes. Su temporada se extiende desde mayo a octubre, pero ...
Con abundancia de aromas, gustos y colores, preciosas a la vista y deliciosas al paladar, las frutas se presentan majestuosas en nuestros mercados. Procedentes de tierras lejanas o de otras más cercanas, ...
Un poco después de las fresas y las bayas de bosque, como los arándanos, las cerezas son las primeras frutillas que nos ofrece la naturaleza en primavera. Preferidas por los pintores y poetas, se clasifican ...
La llegada de las primeras anchoas del Cantábrico está despertando inquietudes y sobresaltos. Como sucede casi todos los años, la aparición de los bandos en nuestra costa se retrasa, pero sobre esta temporada ...
La buena cereza parece de carnes prietas y abundantes, pero es agua en un 85%. Por ello tiene propiedades depurativas, ayuda a eliminar toxinas y líquidos y limpia el organismo. Mantiene la piel sana.
Parece fuera de toda duda que el curry es, en nuestros días, el condimento más utilizado en las cocinas de todo el mundo. Curry es una palabra, india en su origen, que fue adoptada por la lengua inglesa ...
A buen tiempo, mejor melón; ésa es una máxima de la vida. Y ahora que nos aproximamos al verano, con más razón. Claro que tampoco hace falta esperar nada. En el Périgord, célebre por sus trufas negras, ...
La fresa pequeña es el fruto de una planta que procede de la región eurosiberiana y ha sido utilizada como alimento desde hace milenios, mientras el fresón que inunda los escaparates de las fruterías,
Aunque para muchos amantes de las setas el otoño es la mejor oferta, la primavera nos da también estos manjares del suelo como el rebozuelo, la colmenilla, el boletus y por supuesto los perretxikos. Se ...
También conocido como naranja enana, se trata del fruto más pequeño de entre los cítricos y el único cuya cáscara es comestible. Está disponible todo el año en los mercados ya que los principales países ...
Es una variedad enana de plátano que tan sólo mide entre ocho y diez centímetros. Su sabor y dulzura superan ampliamente a los del plátano normal. Es una de las frutas más saludables que existen. No deben ...
¿Se come la cáscara, se pela la pieza, se trocea, se cocina, se toma cruda…? Todas estas frases son hoy harto conocidas por muchos fruteros en España. El ritmo de su formulación ha crecido acompasado al ...
Si las frutas exóticas compitieran entre sí acerca de cuál de ellas tiene mejor sabor y olor, el mango se llevaría el primer galardón. Su sabor es peculiar y exquisito y hay más de mil variedades. Tiene ...
El atún rojo, llamado atún común o cimarrón (‘thunnus thynust), es uno de los pescados más consumidos en nuestro país, de grandes dimensiones que puede llegar a medir 4,5 metros y pesar 600 kilos, tiene ...
¿Se come la cáscara, se pela la pieza, se trocea, se cocina, se toma cruda…? Todas estas frases son hoy harto conocidas por muchos fruteros en España. El ritmo de su formulación ha crecido acompasado al ...
El tomate raf se produce en Almería y desde hace poco más de 15 años es el ‘pata negra’ de su especie y para convencerse sólo hay que ver los precios: alrededor de 8-10 euros el kilo, llegando a 15 euros ...
Es un plato muy popular entre nosotros y no tanto en otros países europeos, y su origen es realmente moscovita, desde el restaurante Hermitages de Moscú. Parece que lo popularizan aristócratas rusos que ...
Aunque en todo tiempo las hay en los mercados, la berenjena se recoge entre mayo y junio. Planta solanácea, de fruto aovado o cilíndrico, comestible, cubierto por una película morada, la berenjena es originaria ...
Los extranjeros que nos visitan suelen decir que el español siente una extraña inclinación por el pescado; señalan que, a pesar del alto precio que puede alcanzar, lo llegamos a consumir como si se tratara ...
Con el paso de la primavera, las verduras brillan con todo esplendor, dando colorido y un aire de refrescante naturalidad a los mercados. Es la época en la que se dan cita la mayoría de los primores de ...
El espectáculo que ofrece el cerezo en estos días no sorprendería tanto como lo hace, si su fragilidad no fuese tan patente. Las flores están ahí, pero casi destruidas. Sin embargo, han dado paso a las ...
Su nombre científico es lophius piscatorius, lo que podría traducirse por lofio pescador, aunque vulgarmente se le conoce más como rape. Sin duda, es uno de los pescados más feos de entre los que figuran ...
En gastronomía, como en otras disciplinas, existen temas recurrentes que parecen inagotables y no se acaban de zanjar nunca. Uno de ellos es el famoso de las anchoas y los boquerones. Como escritor, uno ...
Cuando los primeros calores anuncian el verano, es ya hora de empezar a moler gazpachos. Sin embargo, no se podrán preparar gazpachos de verdad hasta que no maduren jugosos los primeros pepinos. Este producto ...
Aunque las técnicas modernas de reproducción y engorde han trastocado el calendario tradicional y hoy se ofrecen lechazos y corderos de pasto en cualquier época del año, el ciclo natural de los corderos ...
Las hortalizas de gran consumo (tomates, pimientos, alcachofas, coliflores, ajos, cebollas, judías y guisantes verdes, habas frescas, coles, etc.) nutren estadísticamente a cada español con 164 kilos de ...
Existen diversas clases de peras durante todo el año. Bajo los diferentes tonos de su piel se esconden diversas texturas, sabores y perfumes. Por ejemplo, en los comienzos del verano aparece una pequeñita ...
Es una de las verduras más apreciadas por la cocina y la gastronomía por su forma y sabor peculiar, que la distingue de las procedentes de otras zonas geográficas. Tiene forma redondeada y apretada, y
Estamos en plena temporada de pesca fluvial, pero ya casi no se oye hablar de ello; apenas una mención en los periódicos locales al primer salmón -el 'campanu'- capturado en el río de la zona,
El ser humano es un animal omnívoro. Come sustancias variadas, pero siempre ha demostrado predilección por la carne, aunque los defensores del vegetarianismo señalan que su consumo perjudica la salud.
La flota marítima vasca comenzó oficialmente el pasado 1 de marzo la llamada costera de primavera, que incluye la captura de verdel y de anchoa. Un total de 250 barcos salieron a la mar para esta campaña, ...
Antaño las primeras fresas y fresones anunciaban el comienzo de la temporada de calor. Ahora, con los nuevos cultivos, se pueden encontrar mucho antes y a muy buen precio. Hace varias semanas han comenzado ...
La lubina o róbalo, como también se la llama, deriva su nombre del latín lupus, lobo, por ser, como este animal, depredador y carnicero. Devorador insaciable, con su boca hendida, suele alimentarse de
La cocina se renueva en abril con los productos típicos de la temporada. En estas fechas, van llegando a los mercados las primeras verduras, hortalizas y frutas, que, a su vez, nos traen el sabor del buen ...
A las judías verdes se las denominan también judías tiernas y vainas. Figuran entre los vegetales más conocidos y forman parte habitual de la dieta de los españoles desde hace muchos años, debido en parte ...
Cuando se aproxima la primavera, y precediendo siempre a las anchoas, los verdeles salen en gran número de los fondos profundos donde han pasado el invierno y se acercan a nuestras costas, buscando aguas ...
La llegada de la Pascua, tras la larga Cuaresma, se celebra en el mundo cristiano con un festival de huevos. Probablemente, fue la prohibición de comerlos durante 46 días de penitencia, decretada por la ...
El espárrago, del griego ‘asparagos’, brote, bautizado científicamente ‘Asparagus Officinalis’, es de las pocas verduras cuya versión silvestre, de tallo largo y delgado recorrido por yemas que la punta ...
El tiempo del bonito en nuestras mesas lo es también para la salud, puesto que este pescado, al igual que el atún, contienen numerosas sustancias beneficiosas para el organismo humano y una extraordinaria ...
Desde hace una docena de años se encuentran en el mercado las gulas, un sucedáneo de las angulas que ha tenido éxito entre los consumidores por su calidad, sus cualidades nutritivas y su precio. Son otra ...
Pese a su sabor intenso, inconfundible, hay pocas cosas tan polivalentes como las anchoas a la hora de buscarles compañía, de combinarlas con los más diversos productos y conseguir, al final, un conjunto ...
Alguna vez fueron llamadas 'flores de verdulería', en los tiempos en los que en esos establecimientos aún no se vendían pétalos comestibles de flores tradicionalmente usadas como adorno, en jardinería; ...
Puede que, aún a estas alturas, su sola mención haga arrugar la nariz a algún inglés recalcitrante, que todavía quedan algunos; pero es un ingrediente indispensable en la cocina del Mediterráneo, aunque ...
Los pescados azules se distinguen por tener la cola en forma de V: atún, sardina, anchoa, boquerón, arenque, salmón, salmonete, anguila, jurel, congrio, pez espada, caballa, chicharro, palometa, etc. Siempre ...
Elaboración : Para esta preparación de este pescado lo que debemos hace es meter el salmón en un tapar o bandeja con profundidad y colocarle por capas el eneldo luego
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