10-01-2007
BUEN PROVECHO. El doctor Juan Madrid, junto a su hijo Antonio Madrid, durante una comida en el jardín del domicilio familiar. / ENRIQUE MARTÍNEZ BUESO
Ojalá todos pudiésemos dar buena cuenta del pavo con pinta de ser un manjar de dioses que un singular cocinero prepara en La espuma de los días, de Boris Vian, pero como lo más probable es que nos quedemos con las ganas, al menos no nos olvidemos, como nos propone Pierde peso, invierte en salud, de comer con regularidad carne, pescado y legumbres. ¿Qué cantidad de carne es aconsejable tomar? Juan Madrid indica que «para los adultos se recomienda un consumo de 150 a 200 gramos de carne al día, tres días a la semana; para los niños, la ración recomendada es de 15 gramos al día, por año de edad, tres veces a la semana».
Además, y «sin hacer un panegírico del cerdo, hay que intentar poner las cosas en su sitio, diciendo que el jamón, el lomo y el solomillo son carnes muy recomendables que aportan proteínas de alto valor biológico, sin una cantidad de grasa importante».
Y si hablamos de pescado, ¿qué cantidad es aconsejable consumir? «Para los adultos, la cantidad recomendable oscila entre 150 y 200 gramos, tres días a la semana. En el caso de los niños, se considera que 15 gramos al día por año de edad es una ración adecuada que se puede repetir tres veces a la semana», explica Madrid. En cuanto a las legumbres, «deberíamos consumirlas dos o tres veces a la semana. Haciéndolo se contribuye a prevenir muchas enfermedades».
