14-09-2006
Portada del libro
He aquí la obra de un profesional que ama su trabajo. Durante treinta años, Custodio López Zamarra ha sido sumiller en uno de los templos gastronómicos españoles, el madrileño Zalacaín, y ahora ha decidido volcar en un libro parte de sus saberes, ese conocimiento etéreo y difuso que a ratos se confunde con la ciencia de los taninos y los sabores lejos del alcance de la mayoría de quienes saben disfrutar con un buen vino.
A lo largo de 123 páginas, este volumen escrito por Lorenzo Díaz presenta con espíritu didáctico al lector los secretos de los buenos caldos, la forma de beberlos saboreándolos, de manera que el mero acto de consumir un buen caldo sea, además de un placer para el gusto, un estímulo para la razón.
