17-01-2006
Ferràn Adrià
La editorial Planeta publicará este mes un diccionario gastronómico de los conceptos culinarios de la cocina de hoy que explica los productos, elementos y procesos de elaboración de la creación gastronómica actual de la mano del prestigioso cocinero Ferrán Adrià. ‘ABC de la nueva gastronomía’ está concebido como un manual de consulta que nace con vocación de convertirse en el referente absoluto de profesionales y estudiantes de gastronomía de todo el mundo, pero también en un libro atractivo para aficionados a la cocina.
La información del léxico, formado por unas 400 entradas, presenta tres niveles de lectura –básica, gastronómica y técnica– y las definiciones están redactadas de forma didáctica y con un lenguaje asequible. El libro incluye tablas y gráficos que explican visualmente los contenidos más destacados, así como fotografías de productos o de detalles.
