17-05-2005
Alicia Serrano y Jesús María Ansa regentan el bar Gaucho de Pamplona, (Espoz y Mina, s/n), una de las barras más reputadas del país, y nos ofrecen esta obra que contiene 70 recetas de banderillas, tapas, pequeños platos... La ofera va desde los sabores más tradicionales a las propuestas más sorprendentes, desarrolladas siempre de forma novedosa y comprensible para el lector.
Dos ejemplos del trabajo de los dos cocineros navarros: terrina de mousse con verduritas y cebolla caramelizada y milhojas de calabacín con gambas y salsas de foie y calamar. Cada fórmula aparece bellamente fotografiada.
Páginas: 119.
Editorial: Everest.
Precio: 16 euros.
