23-11-2004
El mejor cocinero andaluz, que hasta ahora oficiaba en el Tragabuches, de Ronda (Málaga), y que pronto lo hará en un flamante restaurante situado en un hotel de Marbella, expresa en este volumen lo que ha sido toda su obra hasta el día de hoy. Cocina esencialmente andaluza y de autor, con especial relevancia en las sopas frías y en la aplicación del nitrógeno líquido.
Un contenido lúcido y de alta profesionalidad bellísimamente expuesto. Cuenta con la guinda, en forma de prólogo, de Martín Berasategui.
Precio: 110 euros.
Editora: Montagud Editores.
