23-12-2003
Portada del libro/ LV
Uno de los críticos y escritores gastronómicos más lúcidos y eruditos de las últimas décadas en España, José Carlos Capel, afronta en esta obra un estudio de un plato fundamental: la tortilla de patatas. Aborda su historia, así como la de los ingredientes que componen el plato, analizando los caracteres concretos y en conjunto.
Medio centenar de páginas que ceden su protagonismo a una serie de recetas imaginativas que, a partir de tan estelar producto, se le han ocurrido a Adrià, Andoni Luis Aduriz, Hilario Arbelaitz, Sergi Arola, Martín Berasategui, Joachim Koerper, Josean Martínez Alija, Jean Louis Neichel, Joan Roca, Carme Ruscalleda, Pedro Subijana y Benjamín Urdiain.
En total, 300 interesantísimas páginas inspiradas por la tortilla de patatas, que no suponen que todas las fórmulas creadas para la obra respondan a la idiosincrasia de partida. Editado con todo lujo de fotografías por Planeta.
Precio: 35 euros.
