14-10-2003
Michel Roux. Nuevas Técnicas Creativas
El famoso 'chef' francés Michel Roux, afincado en Londres, donde en 1967 montó con su hermano el célebre restaurante 'Le Gavroche', del que es copropietario, y que rige en solitario desde 1985 'The Waterside', uno de los templos gastronómicos más consagrados de la capital inglesa, acaba de publicar la obra que lleva por título 'Michel Roux. Nuevas Técnicas Creativas', en la que expone unas 125 recetas que resumen su trayectoria profesional, caracterizada por una culinaria moderna atemperada, en la que se alternan propuestas clásicas inteligentemente perfeccionadas con ideas más originales.
Brilla sobremanera la técnica que aplica a todo tipo de platos y la meticulosidad con que se expone el procedimiento, salpicado de trucos y sugerencias.
Michel Roux. Nuevas Técnicas Creativas
Editorial: Montagud Editores 933182082
Dirección en Internet: www.montagud.com
Precio: 49 euros
