06-05-2003
CONFITERÍA ESPAÑOLA
Más de 150 elaboraciones de pastelería, sobre todo dulces –aunque también hay saladas–, componen este nuevo libro, S. 21. La nueva generación de la confitería española. Sus autores son ocho prestigiosos y jóvenes pasteleros españoles, algunos de ellos de talla internacional. Es el caso de Oriol Balaguer, creador de un trabajo excepcional, La cocina de los postres.
En esta ocasión, comparte protagonismo con Ramón Morato, Carlos Mampel, Miguel Sierra, Abraham Palomeque, David Pallás, etc, profesionales que nos ofrecen una visión contemporánea de toda clase de elaboraciones: tartas, helados, petits fours, bombones, semifríos, platos de postre, snacks, turrones y piezas artísticas de renovada estética. Ni qué decir tiene que el diseño de la obra está en consonancia con su espíritu, recogiendo más de 200 fotografías en las 248 páginas que lo integran.
Precio: 55 euros.
Edita Montagud: 933182082.
Ver: www.libreriagastronomica.com
