18-02-2003
El Patronato de Turismo de Alicante ha editado el primer recetario de cocina típica alicantina con un total de 52 platos, de los que once son variedades de arroces, y un repertorio de los vinos de la tierra.
Además de los arroces, resaltan otros 11 platos con marisco y pescado de bahía como ingredientes principales, así como 7 aperitivos y entradas variadas, 5 tipos distintos de ensaladas y otros 5 guisos de verduras y productos de la huerta alicantina.
Como platos fuertes se recomiendan cuatro guisos de cuchara y cuatro carnes, mientras que para endulzar las comidas se recogen cinco postres.
Entre los arroces destaca el cocinado a modo caldero marinero de Tabarca; el arroz a banda; con sepionet y caracoles; con rape y almejas; con conejo; a la marinera; con boquerones y con costra.
También se recogen otro tipo de platos como la coca amb tonyina; la fritura de pescado alicantino; los caracoles chardonnay; las habas tiernas con alcachofas; ensalada de pimientos y bacalao; berenjena rellena; milhojas de bacalao laminado; lomos de lubina con almejas de carril; guisado de rabo de toro al Fondillón; olleta alicantina y postres como la leche frita; el helado de almendras de Jijona y la nata de arroz a la naranja.
Entre los vinos de la tierra, se han incluido el Monastrell tinto joven; el moscatel seco de la Marina Alta; el chadonnay de denominación de origen y el vino blanco de aguja moscatel seco.
El libro, del que se han editado 5.000 ejemplares, pretende recoger la "rica y variada" gastronomía de las comarcas alicantinas a partir de su elaboración con productos autóctonos.
