08-10-2002
Pablo González, jefe de cocina del NH Amistad, tras visitar la exposición Huellas que finalizó el 22 de julio, ideó un menú bajo el enunciado Huellas gastronómicas de Murcia que es una mirada a las diferentes cocinas que han tenido presencia en la región. El acierto acompañó esta singular experiencia, que sigue vigente hasta final de año. Se compone de cuatro entrantes, un pescado, carne y postres.
Guisantes negrés del campo de Cartagena, crema fría de olla gitana, manitas divinas de cordero pascual, arroz con verduras, pichón a las 3 cocciones con salsa de guiso de trigo, y dulce de boniato con moscatel, turrón tierno y helado de frutos con cítricos texturizados.
